Pilotage opérationnel d’un événement de dressage et mise en scène culinaire
Prérequis : Aucun
Public concerné : Managers, chefs d'équipe, cadres intermédiaires et toute personne en responsabilité d'encadrement souhaitant renforcer ses compétences en leadership et sa posture managériale, appliquées au pilotage d’événements culinaires.
Durée : 14 heures
Lieu : en région parisienne
Délai d’accès : 10 à 20 jours
Tarif : 640 € TTC
Objectifs et compétences visées
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
Concevoir un planning opérationnel détaillé intégrant la préparation, le dressage et le service.
Structurer l’implantation des postes de travail afin d’optimiser les flux et de réduire les pertes de temps.
Mettre en œuvre des standards de dressage garantissant la cohérence visuelle et la qualité perçue.
Coordonner les équipes en temps réel afin de respecter les cadences et les objectifs de productivité.
Analyser les indicateurs de performance et exploiter les retours clients afin d’améliorer la rentabilité et la satisfaction.
Méthodes pédagogiques mobilisées
Présentiel interactif : formation en salle avec un aménagement favorisant les interactions et les travaux de groupe.
Supports multimédias : utilisation de vidéos, de présentations dynamiques et d’outils digitaux pour illustrer les concepts.
Documentation personnalisée : remise d’un livret pédagogique complet ainsi que d’outils pratiques adaptés au contexte des participants.
Ateliers pratiques : simulations de dressage et d’organisation en conditions réelles.
Accompagnement individualisé : débriefings personnalisés et conseils opérationnels.
Évaluations formatives : quiz, études de cas et mises en situation chronométrées.
Programme de formation
Structuration opérationnelle et organisation des flux
Pilotage en temps réel et optimisation de la performance
Connectez-vous depuis votre ordinateur pour optimiser votre parcours d’apprentissage et développer vos compétences en toute liberté, à votre propre rythme.
Connectez-vous depuis votre ordinateur pour optimiser votre parcours d’apprentissage et développer vos compétences en toute liberté, à votre propre rythme.